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DV200T_免揉麵包二&三次實驗

 
昨天04Feb 2009
下午將材料拌一拌
晚上做第二次實驗
出爐時意外ㄉ好吃→自己說
好想跟朋友分享
頭香小可住ㄉ太遠
親家媽媽過兩天才要見面
最近ㄉ就是馬馬夫人ㄌ
打手機問家裡有人ㄇ
竟然還在公司
溫柔ㄉ聲音讓膽小村姑沒感到有打擾到她
馬上派小迪帶著三個出爐歐pon直奔該社區

非芝麻ㄉ熱量低些 馬吉可以吃ㄝ
馬吉都聽到ㄌ說
 
因第二次實驗過程沒紀錄
決定今早再來一次
下午當鶯歌三峽半日遊地陪
正好可以跟Doggy媽及歐陽分享

這次酵母和鹽ㄉ量略減 
材料如下:
中筋麵粉3 cups
乾酵母1/2 t
鹽1/2 t
溫水1 1/2 cups

做法:
將上述材料拌好 蓋上保鮮膜第一次發酵
*發酵時間任何人或書上說ㄉ都是參考值
 因天氣不同 時間會不一樣
 主要是要發酵到1.2~1.5倍為原則
 
照片請看免揉麵包初次實驗


工作檯上鋪上一大張烘焙用ㄉ油油紙
撒上少許麵粉 將第一次發酵好ㄉ麵團倒入
準備整型

油油紙鋪工作檯上優點:乾淨好清洗 , 缺點:底部有些滑 如果會用到利刀就不建議

 

整好型 可劃上幾刀做造型
準備做第二次發酵


陰天不等時間幫忙
偷懶ㄉ用MRO-DV200做第二次發酵



第二次發酵好ㄌ 看ㄉ出來有變大ㄇ
看劃刀缺口處 比較容易看出來ㄛ


烘烤就用MR0-DV200預設自動調理21法國麵包
優點不傷腦筋  缺點一次只烤一盤
有機會再來試試一次烤兩盤 看結果如何


出爐ㄌ
奇怪 中間那ㄍ核桃角準備自己留著
誰家ㄉ葡萄硬是要連著它


快要下雨ㄉ感覺 地陪工作因此改期
麵包送誰好ㄋ
誰有緣就送誰ㄅ


雖然自己說 不是普通ㄉ好吃啦
但這次給86分 因為整型上還有很大ㄉ進步空間
 
 
換ㄌ新鮮麵粉 果然不一樣
當然 酵母減ㄌ量 應該也有貢獻
我想 中西料理或點心
做法不一定都要很複雜
新鮮食材卻一定要ㄉ
有ㄌ新鮮食材就成功ㄌ一半

非常謝謝網路認識不認識ㄉ朋友
無分中外 謝謝大家大方無私分享個人經驗
讓村姑在家就吃ㄉ到出爐又好吃ㄉ歐pon
不是村姑厲害
確實是很簡單做
Artisan Bread in Five Minutes a Day書還沒看
就實驗成功說
家裡有烘焙用烤箱ㄉ人
真ㄉ真ㄉ要試一試
下面兩個示範短片多看幾次ㄅ
要開聲音聽他說話ㄛ
Making No-Knead Bread
No-Knead Bread Baking

謝謝Cola媽&布萊恩媽 幫忙訂購此書
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