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免揉麵包_培根起司口味

自己做麵包一個月餘
最近早餐都是吃自己做ㄉ麵包
雖然玩過三次發酵法
還是鍾愛免揉麵包法
簡單 方便 配方又無負擔
這期間麵團及內餡變化不大
麵團了不起就是用各式蔬菜汁替代水
內餡ㄋ
就是大粒葡萄乾 枸杞 黑芝麻 豆角 肉鬆等等
變化真ㄉ不大 
可過程一個小環節稍稍變一下或不注意 
往往會有驚喜或驚嚇(註一)ㄉ口感
甜ㄉ吃一陣子就想吃鹹ㄉ
剛好愛心果醬也吃完
來個培根起司口味ㄅ
麵團水份比平常多一些
發ㄉ很好 只是水份多
麵團比嬰兒皮膚還軟嫩很難操作
沒想到烤好後 氣孔很美
口感外硬內軟 像極ㄌ法國ㄉ棍子麵包
*之前是外酥內軟
培根搭起司香 哇 一整個幸福

其實對歐胖就一個健康概念
覺得與日系多變化鬆軟麵包不一樣
真要細分法國 德國有何差異
才疏學淺ㄉ村姑還真不知道ㄋ
只能憑旅遊中味蕾記憶
感覺之前所做ㄉ 比較像德國麵包
這次意外ㄉ做ㄌ法國口感ㄉ麵包 很驚喜
用沒有預熱ㄉ烤盤加油油紙 底部外觀不是很理想
但在沒有專業石板情況下 已經很滿意ㄌ
上圖是出爐那天拍ㄉ
下圖是放冷凍庫 吃前用蒸汽熱風烘烤烤過拍ㄉ
放冷凍庫幾天 口感沒有變差 想是蒸汽功能ㄉ功勞ㄅ
不過如果超過五天 會變ㄉ比較硬

 
註一
邊看電視邊加水 熱開水一加變燙麵麵團 才想到沒調成溫水

趕著去A8上課 還沒烤好就拿出烤箱 不過有熟啦
只是第二次反而沒第一次完美 加減吃ㄅ
 
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