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DV200T_黑糖戚風蛋糕

26 27Jul 2009
連著兩天有好友來訪
各做ㄌ一個可可亞戚風蛋糕

其實我是在試配方
DV200T中 蛋白6個 蛋黃5個
多出ㄉ一顆蛋黃不好處理
加上 照慣例我都不用泡打粉
自行調整ㄌ配方試做看看
26Jul 2009
8吋中空模 可可亞戚風蛋糕 配方如下:
蛋 5顆
低粉 91g
可可亞 20g
糖 80g
水 90ml
(葡萄籽)油 55g
DV200T 160烤18分 150烤20分

發現油ㄉ單位看錯ㄌ
27Jul 2009 再烤一個
8吋中空模 可可亞戚風蛋糕 配方如下:
蛋 5顆
低粉 91g
可可亞 20g
糖 80g
水 90ml
(葡萄籽)油 55ml
DV200T 160烤18分 150烤20分

我用ㄉ巧克力粉雖然本身已有加糖
但口味偏苦 所以糖ㄉ份量就沒有減太多

這兩次都是用右邊那罐柑橘巧克力粉

兩次油ㄉ份量差異不大 都是容易成功ㄉ配方

後來米媽跟我很有默契ㄉ聊到
改用黑糖 風味應該不錯

於是
02Augl 2009
一早串門子前就試ㄌ
黑糖戚風蛋糕
8吋中空模 配方如下:
蛋 5顆
低粉 91g
黑糖 20g
糖 80g
水 90ml
(葡萄籽)油 55~60ml
DV200T 160烤18分 150烤20分
20g黑糖對蛋腥味沒輒
整個蛋糕蛋腥味太重

02Aug 2009
再接再厲 調整
黑糖戚風蛋糕
8吋中空模 配方如下:
蛋 5顆
低粉 91g
黑糖 30g
糖 70g
水 85ml
(葡萄籽)油 55~60ml
檸檬汁 1/2~1顆(看大小)
DV200T 160烤18分 150烤20分
果然檸檬汁將蛋腥味給消去ㄌ
而且蛋糕體組織更為綿密細緻   謝N年前梅姐傳授ㄉ撇步
帶去同學家 還好大家有捧場
雖然那時還有提拉米蘇及起司蛋糕

這星期吃ㄌ好多蛋糕 不肥也會胖

我家烤箱其實還可以再降溫
下次同樣配方或黑糖比例再調高
試試 150烤18分 140烤20分
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