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寶迪煎雞排_老師沒教的事 平底鍋料理秘技大公開

煎雞排常碰到幾個難題
不是煎ㄉ太老 就是中間沒熟
雖然用寶迪鍋這問題不大
不過說實話 廚房白癡我 還是不大會從外表判斷
有時得用剪刀剪開來檢查
今天這節目真ㄉ幫ㄌ廚房白癡我很大ㄉ忙
整理重點如下
1. 冷油冷鍋開始煎→太開心ㄌ 這不正是寶迪ㄉ特色ㄇ
2. 不能蓋鍋蓋
3. 火苗不能碰到鍋底
→用寶迪鍋中 小火就可以搞定許多料理
4. 多汁線出現時才翻面

左:用寶迪煎雞排本來我是不放油ㄉ 這次刷上薄薄一層油
右:接著將搓過鹽及胡椒ㄉ雞排放進寶迪鍋中 再開火
(迷迭香是我自己多加 想增加香氣)

左:火苗不要碰到鍋底
右:檢查多汁線出現沒~多汁線出現時再翻面

所謂多汁線:
當肉從底部由紅變白上升到一半或稍多就是所謂ㄉ多汁線
這次我用ㄉ雞排很厚 平整度也不似節目中雞排那麼好
難度有些高 該添購搥肉棒ㄌ
有ㄌ搥肉棒可先將雞排搥平些
今天ㄉ雞排煎ㄉ雖然沒節目中完美
吃起來卻也鮮嫩多汁
之前寶迪鍋煎雞排十有八九也是很不錯
不過都是瞎矇來ㄉ
今天學會ㄌ法式料理大廚口中所說ㄉ高階課程秘技
開心又踏實

另外 蔬菜料理就不特別介紹ㄌ
因為我已經有寶迪目前又不需要帶便當
自從有ㄌ寶迪 就不再崇拜大姐炒ㄉ蔬菜青脆好吃
寶迪讓廚房白癡我料理青菜也能青脆好吃
果然沒有好廚藝一定要有好鍋具

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